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中式古典宴席有哪些？
宴会，古时也称为“燕会”，是以酒肉款待宾客的一种聚餐活动。
隋唐以前，古人不使用桌椅，屋内先铺在地上的粗料编织物叫“筵”，加铺在筵上规格较小的叫“席”（细料编成）。
宴饮时，座位设在席子上，食品放在席前的筵上，人们席地坐饮。
后来使用桌椅，宴饮由地面升高到桌上进行，明清时有了“八仙桌”、“大圆桌”，宴会形式已经改变，宴席却仍被沿称为“筵席”，座位仍沿称“席位”，筵席与酒席成了同义词。
中式古典宴席包括以下几种：
1. 八大菜系：四川菜、广东菜、江浙菜、山东菜、湖南菜、福建菜、北京菜、上海菜。
2. 宫廷菜：是指清代皇室御膳，尤以北京烤鸭、宫爆鸡丁、东坡肉等著名。
3. 笑口常开菜：主要是一些寓意吉祥、团圆和幸福的菜品，如鱼、腊味等。
4. 石头锅菜：以石头锅为烹饪工具，搭配各种鲜美食材，是当地的特色菜肴，如火锅、石锅拌饭等。
5. 火爆菜：主要是以辣椒为调料的菜品，如麻辣香锅、辣子鸡丁等。
6. 文化名菜：如狮子头、扬州炒饭、佛跳墙等，这些菜品多与地方名胜、历史文化相关联，富有文化底蕴。
7. 民间传统菜：如鲍鱼翅、鱼翅燕窝、龙虾等，是一些讲究材料和烹饪工艺的高档宴会菜品。
8. 传统面点：如小笼包、蟹黄汤包、麻花等，是中式宴席上常见的点心食品。
中式古典宴席是中国传统的宴会形式，有着丰富多彩的菜品和独特的文化内涵。其中，八珍是指八道高档菜肴，包括清蒸石斑鱼、清炖燕窝、烤乳猪等；四海一家则是以四种不同的食材来表达全国各地的美食文化，如北京的烤鸭、广东的鲍鱼、福建的海蛎煎、四川的水煮鱼等；还有如宫廷御膳、文人雅士宴、寿宴等不同的主题宴席。这些宴席不仅融合了中华美食的精髓，更展现了中国深厚的历史文化底蕴。
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